Cremet pasta med ricotta, squash, basilikum og citron
Ingredienser
- 1 bundt basilikum
- 1 citron
- 1 bundt grønne bønner
- 2 løg
- 1 pose maccheroni
- 2 poser mandler
- 2 bægre ricotta
- 2 squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Riv evt. lidt fast ost over retten, hvis du har en rest liggende i køleskabet.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Rist mandlerne, 2.3 min. på en pande. Hak dem groft, og gem til servering.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem lidt til squashsauce.
Flæk squash på langs, og skær derpå i tynde skiver. Pil og skær også løg i tynde skiver. Riv lidt citronskal fint, og halvér citron. Pluk basilikum.
Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér løg og squash ved lav varme, til squashen er helt mør, 4-5 min.
Damp imens bønnerne ca. 5 min. i en gryde med letsaltet vand.
Tilsæt kogevand [1/2p: ½-1 dl | 3/4/5p: 1-2 dl] fra pastaen til panden med squash, og kog op. Lad det simre i 2-3 min.
Tag panden af varmen, tilsæt ricotta, og rør rundt, til alt er cremet. Smag til med salt, citronskal, citronsaft og godt med peber.
Anret pasta, og vend sammen med squashsauce. Giv retten et ekstra skud peber (se køkkentip), og top med basilkum og ristede mandler. Spis grønne bønner til.
