Cremet pasta med ricotta, squash og citron
4 personer
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 2 squash
- 2 løg
- 1 citron
- 2 bægre ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. fast moden ost
Inden du går igang
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pasta
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem lidt til squashsauce.
Squashsauce med ricotta
Flæk squash på langs, og skær i tynde skiver. Skær også løg i tynde skiver. Riv citronskal fint, og halvér citron.
Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér løg og squash ved lav varme, til squashen er helt mør, 4-5 min.
Tilsæt 1-2 dl kogevand fra pasta, og kog op. Lad det simre i 2-3 min.
Tag panden af varmen, tilsæt ricotta, og rør rundt, til alt er cremet. Smag til med salt, citronskal, citronsaft og godt med sort peber.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med squashsauce. Giv retten et ekstra skud sort peber, og riv evt. lidt fast ost over, hvis du har.
