Cremet pasta med svampe og salat med appelsin
Ingredienser
- 1 pose conchiglioni
- 1 romaine-salat
- 1 appelsin
- 1 løg
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Svampe er rigtig gode til at suge væske og dermed også smag til sig. Eddiken giver svampene lidt syre til at balancere den fede fløde. I stedet for eddike, kan du bruge en sjat hvidvin og koge det ind om svampene, inden fløden tilsættes.
Urter som fx timian, rosmarin, oregano og salvie passer også godt til svampe, så kom endelig også lidt af det i, hvis du er så heldig at have en grøn plet med urter.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem lidt af det (se pkt. 6).
Snit salat groft. Skær skrællen af appelsin, og skær frugtkødet i tynde skiver. Anret begge dele i en salatskål, og dryp med olivenolie og eddike. Kværn sort peber over.
Pil og skær løg i tynde strimler.
Varm olie op i en bredbundet gryde, og steg løg og svampe ved middel varme i 5-6 min., til løget er helt blødt.
Tilsæt eddike [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4/5p: 2-3 spsk.] til gryden, og tilsæt også fløden, og lad det simre i yderligere 3-4 min. (se køkkentip).
Kom kogt pasta i gryden med svampe. Tilsæt pastavand [1/2/3p: 1-2 dl | 4/5p: 2-3 dl], og lad det koge ind, til saucen er cremet, 2-3 min. Smag grundigt til med salt og sort peber.
Fordel cremet pasta med svampe i skåle, og spis salat med appelsin til.
