Cremet pasta med svampe og salat med nektarin
Ingredienser
- ½ romaine-salat
- Alle nektarinerne
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 2 bakker brune champignoner
- 1 babosa-løg
- 2 bægre fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Svampe er rigtig gode til at suge væske og dermed også smag til sig. Eddiken giver svampene lidt syre til at balancere den fede fløde. I stedet for eddike kan du også bruge en sjat hvidvin og koge det ind om svampene, inden fløden tilsættes.
Urter som fx timian, rosmarin, oregano og salvie passer også godt til svampe, så kom endelig også lidt af det i, hvis du er så heldig at have en grøn plet med urter.
Sæt vand over til pasta, og skyl salat og nektariner.
Skær salaten groft, og skær nektarinerne i både. Anret det i en salatskål, og dryp med olivenolie og eddike. Kværn peber over.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem lidt af det.
Børst champignonerne fri for evt. jord, og skær roddelene af. Skær dem i skiver. Pil løget, og skær det i smalle strimler.
Varm en bredbundet gryde op, tilsæt olie, og steg løg og svampe ved middel varme i 5-6 min., til løgene er helt bløde. Tilsæt 1-2 spsk. eddike.
Tilsæt fløde til gryden med svampe, og lad det simre i yderligere 3-4 min.
Tilsæt den kogte pasta til gryden med svampe. Justér konsistensen med pastavand, så retten er cremet, og smag grundigt til med salt og peber.
Fordel pastaen i skåle, og spis salaten til.
