Cremet pasta med svampe og salat med æble
Ingredienser
- 1 pose pasta penne
- 1 hjertesalat
- 1 æble
- 1 bakke brune champignoner
- 1 løg
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Svampe er rigtig gode til at suge væske og dermed også smag til sig. Eddiken giver svampene lidt syre til at balancere den fede fløde. I stedet for eddike, kan du bruge en sjat hvidvin og koge det ind om svampene, inden fløden tilsættes.
Urter som fx timian, rosmarin, oregano og salvie passer også godt til svampe, så kom endelig også lidt af det i, hvis du er så heldig at have en grøn plet med urter.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Kog pasta al dente i saltet vand i ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem lidt af det.
Skær salat groft, og skær æble i både. Anret det i en salatskål, og dryp med olivenolie og eddike. Kværn sort peber over.
Børst svampe fri for evt. jord, skær eventuelle roddele af, og skær svampe i skiver. Pil og skær løg i tynde strimler.
Varm olie op i en bredbundet gryde, og steg svampe og løg ved middel varme i 5-6 min., til løgene er helt bløde. Tilsæt eddike [2p: 1-2 spsk. I 3/4p: 2-3 spsk.].
Tilsæt fløde, og lad det simre i yderligere 3-4 min.
Kom den kogte pasta ved. Tilsæt pastavand [2p: 1-2 dl I 3/4p: 2-3 dl], og lad det koge ind, til saucen er cremet, 2-3 min. Smag grundigt til med havsalt og sort peber.
Anret cremet pasta med svampe i skåle, og spis salat med æble til.
