Cremet perlebyg med ærter, spinat og forårsløg
Ingredienser
- ½ løg
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 forårsløg
- 1 pose ærter
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pose kogt perlebyg
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ærter, og skyl frugt og grønt.
Pil løget, og skær det i tynde skiver. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løget 2-3 min.
Snit imens spinaten groft og forårsløget fint.
Kom ærterne i gryden med løg, og tilsæt vand, så det akkurat dækker. Kog op, og lad gryden simre, til ærterne er helt møre, 4-5 min.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen på skærefladerne, til den er brunet og mør, 3-4 min. per flade.
Kom ærter, vand og løg i en blender sammen med creme fraichen, og blend den til en glat creme.
Tør gryden fra ærterne hurtigt over, og varm den op igen. Tilsæt olie, og sautér spinaten i 1-2 min.
Tilsæt perlebyg, og steg videre, til den er gennemvarm, 3-4 min. Vend ærtecremen i til sidst. Halvér citronen, og smag retten til med citronsaft og salt.
Anret cremet perlebyg med ærter på en tallerken, og drys med forårsløg. Dryp evt. med mere citronsaft.
