Cremet perlebyg med ærter, spinat og forårsløg
Ingredienser
- 2 løg
- 2 bundter new zealand-spinat
- 2 forårsløg
- 1 spidskål
- 2 poser ærter
- 1 bæger creme fraiche
- 2 poser kogt perlebyg
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ærter, og skyl frugt og grønt.
Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løgene 2-3 min.
Snit imens spinaten groft og forårsløget fint. Del spidskålen i 4 både gennem stokken.
Kom ærterne i gryden med løg, og tilsæt vand, så det akkurat dækker. Kog op, og lad gryden simre, til ærterne er helt møre, 4-5 min.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen på skærefladerne, til den er brunet og mør, 3-4 min. per flade.
Kom ærter, vand og løg i en blender sammen med creme fraichen, og blend den til en glat creme.
Tør gryden fra ærterne hurtigt over, og varm den op igen. Tilsæt olie, og sautér spinaten i 1-2 min.
Tilsæt perlebyg, og steg videre, til den er gennemvarm, 3-4 min. Vend ærtecremen i til sidst. Halvér citronen, og smag retten til med citronsaft og salt.
Anret cremet perlebyg med ærter på tallerkener, og drys med forårsløg. Anret spidskål ved siden af, og dryp med resten af citronsaften. Krydr med lidt salt, og servér.
