Cremet perlebyg med svampe og tomat toppet med stegt grønkål
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 løg (1p: ½ stk., 4p: 2 stk.)
- 2 hvidløgsfed (4p: 3 stk.)
- 1 bundt grønkål
- 1 tomat pr. person
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 kvist rosmarin
- 1 bæger ricotta (4p: 2 bægre)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra, men gem lidt [1/2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl | 4/5p: 3-4 dl].
Skær løg i tynde både. Skær hvidløg i tynde skiver. Pluk og snit grønkål groft. Halvér tomat.
Varm olie op på en pande, og steg grønkål 2-3 min. ved høj varme. Smag til med peber og en smule salt.
Kom perlebyg i en skål, og tør gryden af.
Varm olie op i en gryde, og steg svampe ved høj varme i 1 min. Sænk varmen. Tilsæt løg, hvidløg, tomater og rosmarinkvist, og steg i 2 min., til tomaterne er næsten møre.
Kom perlebyg tilbage i gryden, og tilsæt kogevand [1/2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl | 4/5p: 3-4 dl] og ricotta.
Lad det simre under omrøring, til perlebyggen er cremet, 1-2 min. Smag til med salt og peber, og fjern evt. rosmarinkvist.
Anret cremet perlebyg, og top med stegt grønkål.
