Cremet perlebyg med svampe og tomat toppet med stegt grønkål
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 2 løg
- 3 hvidløgsfed
- 2 bundter grønkål
- 3 tomater
- 2 bakker brune champignoner
- 1 kvist rosmarin
- 2 bægre ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt. Børst svampe fri for eventuelle jordrester.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra, men gem 2-4 dl (se pkt. 7).
Skær løg i tynde både. Skær hvidløg i tynde skiver. Pluk og snit grønkål groft. Halvér tomater. Skær svampe i skiver.
Varm olie godt op på en pande, og steg grønkål sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Smag til med sort peber og en smule salt.
Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden hurtigt over.
Varm olie op i gryden, og steg svampe ved høj varme i 1 min.
Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg, tomater og rosmarinkvist, og steg videre i 2 min., til tomaterne er næsten møre.
Kom perlebyg tilbage i gryden, og tilsæt 3-4 dl kogevand og ricotta.
Lad gryden simre under omrøring, til perlebyggen er cremet, 1-2 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvist inden spisetid.
Anret perlebyg i dybe tallerkener, top med stegt grønkål, og servér.
