Cremet perlebyg med portobellosteak og ferskensalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose perlebyg
-
1 bakke ferskener (i små tern)
-
½-1 rød chili (finthakket)
-
1 bundt persille (groft hakket)
-
½ lime
-
½-1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Klargør dine portobellosteaks ved at skære stokken af, så de er flade på begge sider. Stokkene kan du stege med på panden og spise ved siden af. Steg dine svampe med en klat smør og et most fed hvidløg – det giver enormt meget smag.
1. Sæt vand over til perlebyg, fx i en elkedel. Skyl imens perlebyggen.
2. Kom perlebyggen i en gryde med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg, ca. 20 minutter. Tilsæt havsalt, lad dem trække 5-10 minutter, og hæld derefter evt. overskydende vand fra.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, ferskenerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
4. Vend ferskentern, chili, rødløg og halvdelen af persillen sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og limesaft.
5. Steg revet squash og finthakket hvidløg klart og blødt i lidt olie på en varm pande, 2-3 minutter. Krydr med havsalt og sort peber. Kom den stegte squash på en tallerken, og tør panden af.
6. Varm panden op igen, kom en lille smule olie på, og steg portobellosvampene ved høj varme i 1-2 minutter på hver side. Sænk varmen, når de har taget farve, og tilsæt en klat smør og det moste fed hvidløg. Steg i yderligere 3-4 minutter.
7. Vend den varme, kogte perlebyg med den stegte squash. Vend ricottaen og resten af persillen i, og smag til med havsalt og sort peber.
Servering
Anret cremet perlebyg i dybe tallerkener, top med portobellosteaks og ferskensalsa.
