Cremet polenta med bagte tomater, fennikel og flade bønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 fennikel (i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 pose polenta
-
½-1 karton sojacreme
-
1 portion bagte tomater (bagt på dag 2)
-
1 bundt flade bønner (enderne nibbet – bønnerne skåret i mindre stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Polentaen, som du skal lave i dag, er en af de ting, som er vigtig at smage ordentligt til. Den kan trække mere salt og peber, end man umiddelbart skulle tro, og den kan også sagtens tåle lidt syre i form af enten hvidvin eller hvidvinseddike. Du skal dog ikke bruge citron til denne version, da det vil gøre sojafløden grynet.
1. Sæt vand over til polenta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Kom fennikelskiverne i en skål med lidt olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber. Lad fenniklen trække i marinaden, til I skal spise.
4. Drys polentaen i en gryde med 4 dl kogende vand, og rør godt. Kog polentaen i 2-3 min. Tilsæt sojafløde, bagte tomater og spinat, og kog polentaen glat og cremet i yderligere 2-3 min. Smag til med salt og peber. Justér evt. med lidt vand, hvis polentaen er for tyk.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de flade bønner ved middel varme i 2-3 min., til de er gennemvarme men stadig sprøde. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret polentaen i dybe tallerkener, top med flade bønner, og spis marineret fennikel til.
