Cremet risotto med hvidløg, spinat og østershatte
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 pose risottoris
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 bakke østershatte
- 1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. hvidvin
- Evt. grøntsagsbouillon
Sæt vand over til risotto, og skyl spinaten. Børst forsigtigt østershattene fri for evt. jord.
Pil rødløget og hvidløget, og skær begge dele helt fint.
Varm lidt olie op i en tykbundet gryde, og sautér rødløg og hvidløg ved middel varme i 2-3 min., til det er blankt, men ikke har taget farve.
Kom risottorisene i gryden, og steg videre i 2-3 min., til risene også er blanke. Tilsæt ½-1 tsk. salt og 1-2 spsk. eddike eller evt. ½-1 dl hvidvin, hvis du har, og lad det koge ind om risene.
Mål 4 dl kogende vand eller grøntsagsbouillon af. Tilsæt vandet til risene et par dl ad gangen, og lad det simre, til risene har optaget næsten al væsken, før du tilsætter mere, 20-30 min. i alt. Rør jævnligt.
Skær spinaten groft, og del østershattene i mundrette stykker med fingrene.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg østershattene i 5-6 min., til de er gyldne. Krydr med salt og peber, og kom dem i en skål til servering.
Tilsæt sojacremen og spinaten til gryden med risotto, når risene er al dente, og der er ca. 5 min. tilbage af kogetiden. Lad risottoen simre færdig, mens du smager grundigt til med salt, peber, olivenolie og evt. eddike.
Anret den cremede risotto i en skål, top med stegte østershatte, og dryp med olivenolie.
