Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Cremet risotto med spinat og ricotta samt fennikelsalat med blommer

2 personer

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 hvidløgsfed
  • 2 breve herbes de provence-krydderiblanding
  • 1 pose risottoris
  • 1 fennikel med top
  • Alle blommerne
  • 1 pose babyspinat
  • 1 bæger ricotta

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Hvis du har en sjat hvidvin – ikke mere end 1 dl – så er det superlækkert at bruge i din risotto i dag. Tilsæt den, når du er færdig med at sautere risene og inden, du kommer vand på. Lad vinen koge lidt ind omkring risene i 1-2 minutter.

Inden du går igang

Sæt 1 liter vand over til risotto, og skyl frugt og grønt.

Cremet risotto (del 1)
  1. Pil og hak løg fint. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Varm en bredbundet gryde op, tilsæt olie, og sautér løg og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt risottoris og herbes de provence-krydderi, og steg videre i 1-2 min. (se køkkentip).

  1. Tilsæt vand 2-3 dl ad gangen. Rør rundt, og lad det simre ind i risene, inden du kommer mere vandi. Gentag, til risottoen har simret ca. 20 min., eller til risene er næsten møre.

Fennikelsalat
  1. Skær imens fennikel i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær blomme i tynde skiver. Vend fennikel og blomme sammen, og smag til med olivenolie [1/2/3p: 1-2 tsk. | 4p: 3-4 tsk.], salt og peber.

Cremet risotto (del 2)
  1. Tilsæt spinat til risottoen, og lad den simre med i 1-2 min., til den er mør. Tilsæt ricotta, til risottoen er cremet, og smag til med salt og peber.

Servering

Anret risotto, og giv den et ekstra skud peber. Spis fennikelsalat med blommer til.

-