Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Cremet risotto med squash, svampe og grøn salat

2 personer

Ingredienser

  • 1 brev grøntsagsbouillon
  • 1 babosa-løg
  • 1 hvidløgsfed
  • ¾ pose risottoris
  • 2 tomater
  • 1 rød batavia-salat
  • 1 bakke hvide champignoner
  • 1 bundt timian
  • 1 squash
  • 1 stykke hærvejsost

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang

Sæt vand over til risotto, og skyl alt grønt.

Squash-risotto (del 1)
  1. Rør grøntsagsbouillon i ½ liter kogende vand.

  1. Pil og hak løg og hvidløg fint. Varm 1 tsk. olie op i en lille gryde, og sautér løg og hvidløg i 2-3 min.

  1. Tilsæt risottoris, og sautér dem med et øjeblik. Hæld kogende bouillon ved over flere omgange, ca. ½-1 dl ad gangen, og lad det koge ind under let omrøring. Fortsæt, til risene er møre, og risottoen lind.

Salat
  1. Skær tomat i tynde både, og bryd salat groft.

  1. Kom salat og tomat i en salatskål. Dryp med ½ spsk. olie og 2-4 tsk. eddike, og krydr med salt og peber. Vend grundigt rundt lige inden spisetid.

Squash-risotto (del 2)
  1. Skær svampe i skiver. Pluk bladene af 4-5 kviste timian. Skær squash i tern a 1x1 cm tern, og riv ost fint.

  1. Varm en pande op med ½ tsk. olie, og steg svampe i 4-5 min. Tilsæt squash og timian, og lad det stege med i 3-4 min.

  1. Vend stegte grøntsager og ost sammen med risotto inden spisetid, og smag til med salt og peber.

Servering

Anret cremet squash-risotto på tallerkener, og spis salat til.

-