Cremet sorghum med svampe, valnødder og spidskålssalat
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 1 pose valnødder
- 1 bakke brune champignoner
- ½ spidskål
- Resten af gulerødderne
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- ½ citron
- 1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem mør i 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghummen samt al frugt og grønt.
Sæt sorghummen over i 2½ dl letsaltet, kogende vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min.
Rist imens valnødderne gyldne på en rummelig, tør pande. Hak dem groft, og kom dem i en skål.
Skær champignonerne i kvarte. Snit spidskålen fint, og riv gulerødderne groft. Pil rødløget og hvidløgsfeddet, og skær rødløget i tynde både og hvidløget i tynde skiver.
Varm panden fra valnødderne op igen, tilsæt olie, og steg svampene ved høj varme i 1-2 min., til de har taget farve.
Sænk varmen, tilsæt hvidløg, og steg videre i ca. 1 min. Hæld sojacremen ved, krydr med salt og peber, og lad det simre i 3-4 min.
Vend spidskålen med rødløg og gulerødder, og smag til med citronsaft og lidt salt.
Kom den kogte sorghum på panden med svampesauce, og vend rundt. Er saucen kogt for meget ind, så tilsæt 1-2 dl vand, og lad sauce og sorghum simre sammen i 1-2 min. Smag til med salt og peber.
Anret sorghum i svampesauce i en dyb tallerken, og drys med ristede valnødder. Nyd spidskålssalaten til.
