Cremet spaghetti med asparges, stegt rød palmekål og ærteskud
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 1 pose mandler
- 2 bundter grønne asparges
- 3 hvidløgsfed
- 1 bundt rød palmekål
- 1 bundt ærteskud
- 2 citroner
- 2 bægre mascarpone
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra – men gem lidt til sauce.
Hak mandler groft, og rist dem gyldne i en tør pande. Kom i en skål til servering.
Skær evt. træede ender af asparges, og skær asparges i stykker a 4-5 cm. Riv hvidløg fint. Pluk palmekål i grove stykker, og snit ærteskud groft.
Varm panden fra mandlerne op igen, tilsæt olie, og steg asparges ved høj varme i 1-2 min., til de er brunede. Tilføj hvidløg, og steg videre i 1 min. Tag asparges af panden.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg palmekål sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Vend spaghetti sammen med mascarpone i gryden. Brug 1-2 dl af kogevandet til at justere konsistensen med – pastaen skal være lind og cremet. Tilsæt asparges, vend rundt, og smag til med salt og godt med sort peber.
Anret cremet pasta med asparges, og top med stegt palmekål. Drys mandler over retten, og top med ærteskud.
