Dahl makhani med fisk og søde kartofler, samt hvidløgsnaan og koriander
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 stykke ingefær
- 1 aubergine
- 1 dåse tomatpuré
- 1 bæger skåret grønt (sød kartoffel med tikka-paste)
- 1 pizzadej
- ½-1 citron
- 1 bundt koriander
- 1 bæger fløde
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel
- Smør
- Evt. masala, karry eller chili
Dahl makhani er en populær variant af dahl, som laves med smør og fløde. Den skal gerne blive tæt og cremet. Oprindeligt er der ikke andre grøntsager i end løg, hvidløg og ingefær, men vi giver den lidt ekstra struktur og fylde i dagens udgave med både søde kartofler og aubergine. Til slut afstemmes smagen med citronsaft, for at det ikke bliver for fedt. Det gør du helt efter egen smag.
Sæt vand over til linser og dahl. Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Tag pizzadejen ud af køleskabet, og skyl aubergine, koriander og ingefær.
Skyl linserne i koldt vand. Kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand, og kog dem i 15-20 min.
Pil rødløg og hvidløg. Halvér rødløget, og skær det i tynde strimler. Hak 2 fed hvidløg fint, og pres det sidste. Riv ingefæren fint.
Bland det pressede hvidløg med ½ dl olivenolie og et nip salt, og sæt det til side til hvidløgsnaan.
Varm en rummelig tykbundet gryde op, tilsæt 1-2 spsk. smør, og sautér først rødløg, hvidløg og 2-3 spsk. ingefær i 4-5 min. ved lav varme, uden at det tager farve.
Skær imens auberginen i mindre tern. Tilsæt aubergine, tomatpuré og søde kartofler fra bægeret og 1 tsk. salt til gryden. Sautér videre i 5-6 min., til grøntsagerne bliver bløde.
Del pizzadejen i 2, og rul brødene flade på et meldrysset bord. Bag fladbrødene i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne. Pensl brødene med hvidløgsolien, og bag videre i 1-2 min.
Halvér citronen, og skær korianderen groft.
Tilsæt kogte linser og fløde til gryden med grønt. Tilføj 2-3 dl vand, og lad det simre sammen i ca. 10 min. Smag til med salt, citronsaft og evt. lidt ekstra smør, lidt karry, masala eller chili efter smag, hvis du har.
Kom fisken i et ovnfast fad, dryp med olie, og drys lidt salt over. Bag den i 3-6 min., eller til den akkurat er gennemtilberedt.
Anret dahlen i skåle, og top med bagt fisk. Drys med koriander, dryp evt. med citronsaft og nyd lune hvidløgsnaan til.
