Daal med pastinakker og rødbede-sabzi
Opskrift
Ingredienser
-
Alle pastinakkerne
-
2-3 cm ingefær
-
1 løg
-
1 pose røde linser
-
½-1 brev tikka masala-pasta
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pose kokosmel
-
Resten af de kogte rødbeder
-
1 lime
-
½ brev spidskommen
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Pas på varmen, når du rister kokosmelet – det går hurtigere, end man tror.
Inden du går i gang: Sæt vand over til daal, skrub ingefæren, og skyl linserne, grøntsagerne, limefrugten, karsen og chilien.
Daal med pastinakker
1. Skær pastinakkerne i mindre tern, og riv ingefæren fint. Pil løget, og hak det groft.
2. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg pastinakker, løg og ingefær i 2-3 min., til pastinakkerne er gyldne.
3. Tilsæt de skyllede røde linser og tikka masala-pasta efter smag, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt kokosmælken og 2-2½ dl vand, og kog op. Lad retten simre i 20-25 min., til linserne er helt kogt ud, og daalen er tyknet. Smag til med salt og evt. mere tikka masala-pasta.
Ristet kokos og rødbede-sabzi
4. Rist kokosmelet på en pande ved lav varme i 1-2 min., til det er gyldent og dufter sødt (se køkkennote). Tag det af panden, og kom det i en skål til servering. Tør panden hurtigt af.
5. Pil skindet af rødbederne, og skær dem i mindre tern. Riv skallen af limefrugten, og halvér limen. Klip karsen, og hak chilien fint.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg chilien i 1-2 min., til den mørner let. Kom rødbederne med på panden, og vend det hele rundt i 2-3 min., til rødbederne er gennemvarme. Smag til med limeskal og -saft, spidskommen, salt og sort peber.
Servering
Anret daalen i en skål. Nyd rødbede-sabzi til, og drys med ristet kokos og karse.
