Daal med sød kartoffel, sesam-dukkah og græsk yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 pose sesamfrø
-
1 bæger græsk yoghurt
-
½ bundt wasabi-rucola
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
bouillon
-
evt. madraskarry
Sådan gør du
Køkkennote: Dukkah er en egyptisk krydderiblanding med nødder og frø, der kan mikses i det uendelige og bruges til at peppe dine retter op med. Med ganske få ingredienser kan du lave en blanding, der gør sig fantastisk til bl.a. kylling, fisk og grøntsager og som dip til brød sammen med lidt olivenolie. I dag skal du lave den med sesamfrø, salt og lidt af vores bombay-spice.
1. Sæt vand over til linser, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i en gryde med kogende vand, 1 del linser til 2 dele vand. Kog dem i 15-20 min., og smag til med salt.
4. Varm en stor gryde op med lidt olivenolie, og sauter de søde kartoffeltern i 8-10 min., til de har fået farve og er næsten møre.
5. Kom løg og hvidløg i gryden, og sauter i yderligere 2 min., uden at løget tager farve. Kom lidt bombay-krydderi på, og steg i yderligere 1 min.
6. Kom ½-1 dl vand eller bouillon, og tilsæt tomattern og kogte linser til gryden. Lad det hele simre i 20-25 min. Tilsæt lidt mere vand undervejs, hvis der er behov for det.
7. Rist imens sesamfrøene på en tør, varm pande, til de 'popper'. Kom lidt bombay-krydderi og salt ved. Tag sesam-dukkahen af varmen, og lad den køle af.
8. Rør yoghurten med 2-3 spsk. olivenolie og lidt salt.
9. Kom spinaten i den varme daal lige inden servering, og vend rundt, til spinaten falder sammen. Smag daalen til med salt og evt. lidt madraskarry og/eller bombay-krydderi, hvis du har noget tilovers.
Servering
Server daal i store, dybe tallerkener, og top med græsk yoghurt, wasabi-rucola og sesam-dukkah.
