Daal med korma, sød kartoffel og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion udblødte flækærter
-
½ rødløg
-
½-1 brev korma-karry
-
1 flaske mosede tomater
-
1 bundt ærteskud
-
½ madagurk
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Har du lidt ekstra tid i dag, kan du tilføje lidt mere kant til din ret ved at karamellisere limen på skærefladen, før du presser saften af den. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg limen stille og roligt i 3-4 min., til skærefladen er godt brunet. Det giver både en snert af bitterhed og lidt ekstra sødme, som passer rigtigt godt ind i et indisk smagsunivers.
Inden du går i gang: Sæt vand over til flækærter, og skyl grøntsager og ærteskud.
1. Hæld iblødsætningsvandet fra flækærterne, og kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand. Kog flækærterne i 20-25 min., til de er møre.
2. Skær den søde kartoffel i grove tern, og hak rødløget groft.
3. Varm lidt olie op i en gryde, og steg den søde kartoffel, løg og korma-karryen i 2-3 min., til løget er klart i farven.
4. Tilsæt de mosede tomater, kog op, og lad daalen simre i 5-10 min., mens flækærterne koger færdig.
5. Snit imens spinaten groft, del ærteskuddet i grove stykker, og skær agurken i mindre tern. Vend agurk og ærteskud sammen i en lille skål, og smag til med fintrevet limeskal, limesaft og lidt salt.
6. Tilsæt flækærterne til daalen, og lad retten koge sammen, 3-4 min. Tilsæt derefter spinaten, og lad den koge med i 1-2 min., til den er faldet sammen. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere korma-karrypasta.
Servering
Kom daalen i en dyb tallerken eller skål, og top med ærteskud og agurk.
