Daal med dampet fisk, lune fladbrød og mynte-yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
1 pose røde linser
-
½-1 brev rød karrypasta (efter smag)
-
1 pakke torskefisk i tern
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
grøntsagsbouillon
-
spidskommen
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg er vild med stærk mad! Men selv for mig er vores røde karrypasta en seriøs smagsoplevelse. Så smag derfor stille og roligt til med den, og kom endelig ikke det hele i retten på én gang. Prøv dig frem, og find den balance, der passer din og din medspisers smag.
1. Sæt vand over til linser, fx i en elkedel.
2. Tag pizzadejene ud af køleskabet, så de ikke er helt kolde, når du skal bruge dem.
3. Skyl linserne i koldt vand, og sæt dem over i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt til sidst.
4. Skyl og klargør auberginen, løget og mynten som angivet i ingredienslisten.
5. Sauter aubergineternene i olivenolie i en stor, dyb pande. De skal tage en smule farve og mørne fint, det tager 10-12 min. i alt. Tilsæt løget og karrypastaen halvvejs, vend godt rundt og spar ikke på olivenolien!
6. Kom de kogte linser i panden sammen med 2-3 dl kogende vand eller grøntsagsbouillon. Kog i 10-20 min., alt efter hvor travlt du har. Smag til med salt, og spæd evt. til med mere vand.
7. Varm en tung pande eller grillpande godt op. Del dejene i to, rul den til tykke fladbrød, og pensl dem med lidt olivenolie. Steg eller grill dem på den varme pande, 2-3 min. på hver side.
8. Læg forsigtigt fisketernene på toppen af daalen i panden, når den er næsten klar. Top fisken med en par små smørklatter, krydr med salt, og damp under låg i 3-5 min.
9. Rør yoghurten med lidt hakket mynte, salt og evt. spidskommen, hvis du har.
Servering
Server daal med dampet fisk, top med lidt hakket mynte, og server straks med varme fladbrød og mynte-yoghurt.
