Grøn linsedahl med kokos, stegt palmekål og satsuma-mandarin
Ingredienser
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- Halvdelen af gulerødderne
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 pose grønne linser
- Resten af citrongræsset
- 1 dåse kokosmælk
- 1 satsuma-mandarin
- ½ agurk
- 1 bundt palmekål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.
Sæt vand over til dahl, og skyl linserne samt frugt og grønt.
Pil løget og hvidløget, og hak begge i grove tern. Flæk gulerødderne i kvarte på langs, og skær dem i små tern.
Varm olie op i en stor tykbundet gryde, og steg løg, hvidløg og gulerødder i 3-4 min., til løgene er blanke. Krydr med lidt bombay-krydderi, ½-1 tsk. salt samt peber, og steg det med i ca. 1 min.
Tilsæt linser, toppen fra citrongræsset og kokosmælk, og kom kogende vand ved, til linser og grønt er dækket. Skru ned for varmen, og lad dahlen simre under låg i 20-25 min.
Riv imens mandarinskallen. Pil mandarinen, og skær bådene samt agurken i mindre stykker. Vend det hele sammen i en skål med lidt olivenolie og salt.
Rib palmekålen, og snit bladene i tynde strimler. Varm olie op på en pande, og steg palmekålen ved høj varme i 1 min. – kålen må gerne blive lidt branket. Krydr med salt.
Fisk citrongræstoppen op af gryden. Justér evt. dahlens konsistens med mere vand, hvis den er kogt tæt, og smag til – evt. med mere bombay-krydderi og salt.
Anret den grønne linsedahl i en skål, og top med stegt palmekål og marineret agurk med mandarin.
