Dahl med ferskentopping, basmatiris og råkost med indisk citronpickles
2 personer
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 bæger dahl
- 1 lime
- 1 bæger skåret grønt (hvidkål/indisk citronpickles)
- 1 bundt koriander
- Alle paraguayo-ferskenerne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og find to gryder og alle ingredienserne frem. Skyl ris, frugt og koriander.
Ris og dahl
Kog risene i 4 dl letsaltet vand under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Kom dahlen i en gryde, varm forsigtigt op til kogepunktet, og lad retten simre under låg i 6-7 min. Smag evt. til med salt, og spæd evt. med lidt vand, hvis den er kogt for tyk.
Råkost og topping
Pres limefrugten, og rør saften med 1-2 spsk. olie en skål. Vend bægeret med skåret grønt i dressingen, og smag til med salt og peber.
Læg korianderen på en tallerken. Skær ferskenerne i små tern.
Servering
Anret ris og dahl i dybe tallerkener eller skåle, top med fersken, og pluk koriander over hver portion efter smag. Nyd råkosten ved siden af.
