Fiskefilet en papilotte med fennikel, tomat, dild og kålsalat med kærnemælk
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 fennikel
- 1 grøn citron
- 1 pæretomat
- 1 pakke fladfiskefilet
- 1 bundt dild
- 1 pose græskarkerner
- ½-1 fed hvidløg
- 1 bæger kærnemælk
- ½ sommerhvidkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Smør
- Evt. mayonnaise
- Kødsnor
'En papilotte' er fisk dampet i et stykke papir med dejlige grøntsager og helst en smørklat. Du kan også dryppe med lidt hvidvin, hvis du har lyst.
Orker du ikke den lille pakke, kan du i stedet lægge det hele i et ovnfast fad. Krøl et stykke bagepapir sammen, og gør det vådt. Læg det løst over fisken, og damp den i ovnen i 12-16 min., eller til den er akkurat gennemtilberedt.
Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Tænd ovnen på 180 °C, og sæt vand over til kartofler. Skyl al frugt og grønt.
Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, 14-17 min. Afdryp inden spisetid.
Snit fenniklen i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Læg halvdelen til side til kålsalaten. Skær citronen i skiver og tomaten i tern.
Rul 1 stykke bagepapir ud på køkkenbordet. Læg citronskiver, fennikel, tomat og sammenrullet fiskefilet i midten af papiret, og top med en smørklat. Dryp med ½-1 tsk. olivenolie, og krydr med salt og peber (se køkkentip).
Luk pakken sammen med et stykke kødsnor, og bag den i den varme ovn i 15-17 min., eller til fisken er dampet og lækker.
Hak dilden, og top fisken med dild, når du åbner pakken.
Rist græskarkernerne i lidt olivenolie på en varm pande i 2-3 min., eller til de er gyldne og sprøde. Krydr dem med salt.
Pil hvidløget, og riv det. Rør kærnemælken med hvidløg, salt og gerne 1 tsk. mayonnaise, og smag til.
Snit kålen helt fint – evt. på et mandolinjern. Vend kål og resten af fenniklen sammen, dryp med kærnemælk, og drys med græskarkerner.
Nyd fiskepakken med kartofler og kålsalat med kærnemælk.
