Dampede fiskeruller med knuste kartofler og stegt grønkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skuret)
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 citron (i kvarte)
-
2 æbler (i tynde både)
-
2 poser solsikkekerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan se, om fisken er færdig, ved at give den et let tryk med en finger. Er fisken fast i kødet, og deler den sig i flager, når du trykker let på den, er den færdig.
Til i morgen: Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå tildækket på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel, og tænd ovnen på 180 grader.
2. Skyl og klargør kartoflerne, og kog dem i en gryde med letsaltet vand i 15-18 minutter. Lad dem trække færdig i vandet.
3. Krydr fiskefileterne med salt og peber, og rul dem sammen fra hoved mod hale. Læg fiskerullerne i et ovnfast fad med halesnippen nedad, og hæld 1-2 dl vand eller bouillon ved.
4. Sæt fadet i ovnen, og tilbered fiskerullerne i ca. 15 minutter (se køkkennote).
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, æblerne og citronen som beskrevet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en lille skål.
6. Varm 4 tsk. olie op på en slip let-pande, og steg hvidløg, chili og grønkål ved god varme, indtil grønkålen falder lidt sammen. Tag det af varmen, krydr med salt og peber, og vend det med æblebådene.
7. Tag halvdelen af kartoflerne fra, og gem dem i en beholder på køl til dag 2. Knus resten af kartoflerne let med en gaffel.
Servering
Fordel de knuste kartofler i dybe tallerkener, top med fiskeruller og stegt grønkål med æble, og hæld lidt af væden fra fiskerullerne ved. Pres citronsaft over, og drys med solsikkekerner.
