Dampede fiskeruller med spinat, broccoli og avocado-myntecreme
Opskrift
Ingredienser
-
½ grøn citron (se køkkennote)
-
½ broccoli (i buketter, stokken i grove tern)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal klargøre citronen, så start med at skylle den. Riv derefter skallen af hele citronen direkte ned i skålen med avocado, og halvér så citronen. Gem den ene halvdel til dag 3, og pres den anden over avocadoen.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen, avocadoen og mynten som angivet i ingredienslisten.
2. Kom avocadoen i en skål, og mos den med en gaffel. Tilsæt revet citronskal og -saft (se køkkennote) samt mynten og 1 spsk. olie. Smag til med salt og peber.
3. Varm en rummelig gryde op, og tilsæt olie eller en klat smør. Steg broccolien ved middel varme i 5-6 min.
4. Gå imens fisken efter for evt. ben og bughinder, og krydr med salt og peber på begge sider.
5. Opvarm en stor pande eller sautérpande, kom en klat smør i, og tilsæt vand, så det dækker 1-2 cm op ad kanten. Varm det op til kogepunktet.
6. Rul fiskefileterne let sammen, og placér dem side om side på panden. Dæk med spinatbladene, læg låg på, og lad fisken og spinaten dampe i 5-6 min., til fiskefileterne er gennemtilberedte.
7. Kom spinatstilkene på panden med broccolien, og steg i yderligere 2 min. Krydr gavmildt med salt og peber.
Servering
Anret fiskeruller med spinat på en tallerken, og spis stegt broccoli og avocado-myntecreme til.
