Muslinger med surdejsbrød, dild, cherrytomater og citron
Opskrift
Ingredienser
-
1 surdejsbrød
-
2 bundter dild (skåret groft)
-
2 poser kogte muslinger
-
2 bægre fløde
-
2 bakker cherrytomater (i halve)
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
hvidvin
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du rene og fine forkogte muslinger fra Galicien i det nordvestlige Spanien. Muslingerne er kogt i den pose, du får dem leveret i, og er derfor fulde af saft og smag, og så er de lige til at gå til – de skal bare varmes kort.
Vær opmærksom på, at kun de muslinger, der åbner sig, når vakuumpakningen brydes, må anvendes. Som med alle andre muslinger kan der godt være lidt "skæg" på nogle få af muslingerne. Den nemmeste måde at fjerne det på er dog blot at gøre det, imens du spiser dem.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 225 °C varmluft, og find en gryde og alle ingredienserne til dagens måltid frem.
1. Stænk brødet med vand, og bag det i 8-10 min., til det er sprødt og gennemvarmt.
2. Pil rødløg og hvidløg. Hak rødløget fint.
3. Varm en gryde op, tilsæt lidt olie, og steg rødløg, presset hvidløg og gulerødder i 4-5 min., uden at det tager farve.
4. Skyl og klargør imens cherrytomaterne, dilden og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom dilden i en skål.
5. Kom muslingerne, væden fra muslingerne og fløden i gryden, og kog op. Tilsæt tomaterne, og lad det simre i 2-3 min. Spæd evt. til med lidt vand eller hvidvin, hvis du har det.
6. Smag muslingesuppen til med citronskal og -saft samt salt og peber.
Servering
Servér muslingesuppen i skåle, top med dild, og nyd med masser af lunt brød.
