Dampede majs med harissayoghurt, lun quinoasalat og tabil-stegt padrón-peber
Ingredienser
- 1 padrón-peber
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 majskolbe
- 1 pose hvid quinoa
- ½-1 glas tabil-krydderi
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pose harissa-paste
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa og majs, og skyl quinoa, frugt og grønt.
Skær padrón-peber i ca. 2 cm brede skiver. Halvér lime, og snit korianderbundtet groft. Pil blade af majskolbe, og del majskolbe på midten.
Kom quinoa i en gryde med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl], og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Kog majskolbe i rigeligt, saltet vand, til kernerne er møre, ca. 5 min. Hæld vandet fra.
Varm imens en pande op, og tilsæt olie [1p: 1 tsk | 2 tsk.]. Tilsæt padrón-peber og tabil-krydderi, og steg i 2-3 min., til det er mørt. Smag til med salt og peber.
Kom quinoa i en skål, og sæt gryden tilbage på blusset.
Kom 1 tsk. olie i gryden, og sautér skåret grønt fra bægeret i 2-3 min.
Kom quinoa tilbage i gryden, og vend det hele godt rundt over varmen. Smag til med limesaft, salt og peber.
Rør imens harissa og yoghurt sammen, og krydr med lidt salt.
Anret quinoasalat, top med tabil-stegt padrón-peber, og drys med koriander. Anret majskolbe ved siden af, og dryp den med harissayoghurt.
