Dampede grønne asparges med perlebyg og rødløgsdressing
2 personer
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønne asparges
- 2 tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Inden du går igang
Sæt vand over til perlebyg og asparges, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Perlebyg (del 1)
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld det meste vand fra, men lad 1-2 dl blive tilbage i gryden.
Rødløgsdressing
Pil og hak ⅓ af rødløget fint. Rør det med yoghurt, og krydr med salt.
Dampede asparges
Damp asparges under låg i en gryde med 1 spsk. smør og lidt saltet vand, til de er møre, ca. 2 min. Hæld vandet fra.
Perlebyg (del 2)
Skær resten af rødløget i tynde både, og skær tomat i tynde både.
Tag perlebyg op af gryden. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt olie, og steg tomater og rødløgsbåde møre, 2-3 min.
Kom perlebyg tilbage i gryden, vend rundt, og smag til med salt og godt med peber.
Servering
Anret perlebyg med dampede asparges ved siden af, og dryp med rødløgsdressing.
