Dampede bønner med perlebyg og rødløgsdressing
4 personer
Ingredienser
- 2 poser perlebyg
- 1 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 bundter flade bønner
- 1 bakke san marzano-tomater
- 2 kviste rosmarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Perlebyg (del 1)
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld det meste af vandet fra, men lad 1-2 dl blive tilbage i gryden.
Rødløgsdressing
Pil og hak ⅓ af rødløget fint. Rør det i yoghurten, og krydr med salt.
Dampede bønner
Nip bønner, og damp dem under låg i en gryde med lidt saltet vand i 7-8 min. Hæld vandet fra.
Perlebyg (del 2)
Skær resten af rødløget i tynde både, og halvér tomater.
Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt olie, og steg tomater, rødløg og rosmarinkvist, til tomaterne er møre, 2-3 min.
Kom perlebyg tilbage i gryden, vend rundt, og smag til med salt og godt med peber.
Servering
Anret perlebyg med dampede bønner ved siden af, og dryp med rødløgsdressing.
