Dampet blomkål med perlebyg og rødløgsdressing
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 pose perlebyg
- 1 rødløg
- 3000 g tomater
- 2 kviste rosmarin
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld det meste af vandet fra, men lad 1-2 dl blive tilbage i gryden.
Pil og hak ⅓ af rødløget fint. Rør det i yoghurten, og krydr med salt.
Del blomkål i buketter, og skær stokken i grove stykker.
Kom blomkål i en gryde, tilsæt lidt vand, lidt salt og smør [1/2p: 2 spsk. | 3/4/5p: 4 spsk.], og kog op. Lad blomkål simre under låg, til den er mør, 4-5 min.
Skær resten af rødløget i tynde både, og skær tomat i tynde både.
Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt olie, og steg tomater, rødløg og rosmarinkvist, til tomaterne er møre, 2-3 min.
Kom perlebyg tilbage i gryden, vend rundt, og smag til med salt og godt med peber.
Anret perlebyg med dampet blomkål ved siden af. Dryp med rødløgsdressing.
