Dampet blomkål med perlebyg og rødløgsdressing
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 blomkål
- 3 tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til perlebyg og blomkål, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld kogevandet fra, men gem 1-2 dl til senere.
Pil rødløg, og hak ⅓ fint. Rør det med yoghurt, og krydr med salt.
Del blomkål i buketter, og skær stok i grove stykker.
Kom blomkål i en gryde, tilsæt lidt kogende vand, lidt salt og 4 spsk. smør, og kog op. Lad blomkål simre under låg, til den er mør, 4-5 min.
Skær resten af rødløget i tynde både, og skær tomat i tynde både.
Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt olie, og steg tomat og rødløg mørt, 2-3 min.
Kom perlebyg og 1-2 dl kogevand tilbage i gryden, vend rundt, og varm det igennem, indtil perlebyggen har en cremet konsistens. Smag til med salt og godt med sort peber inden servering.
Anret perlebyg på tallerkener, og anret dampet blomkål ved siden af. Dryp med rødløgsdressing, og servér.
