Dampet kuller i tomatsauce med appelsin serveret med stegt fennikel og quinoa
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 hvidløgsfed
- 2 satsuma-mandariner
- 2 bundter basilikum
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 2 fennikler
- 1 rød peberfrugt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
For at sikre, at din fisk er så frisk som muligt, udskifter vi i sjældne tilfælde fisken i din opskrift med en anden art, når vi pakker din kasse. Kvaliteten samt tilberedningen af fisken vil være den samme, men husk altid at tilberede fisken, til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 min., og lad den trække i ca. 5 min.
Pil og hak hvidløg fint. Halvér mandarin, og pluk basilikum forsigtigt.
Gå fisken efter for eventuelle store ben, og krydr med salt og sort peber.
Varm 1 spsk. olie op i en sautergryde, og sautér hvidløget i ca. 10 sek., uden det tager farve.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og kog op. Tilsæt basilikum og mandarinsaft, og krydr med salt og sort peber. Spæd evt. til med lidt vand, hvis tomaterne ikke er kogt nok ud.
Læg fisken i gryden med tomatsauce, og lad det hele simre under låg i ca. 7 min.
Flæk fennikel, og skær fennikel og peberfrugt i tynde skiver. Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg fennikel og peberfrugt ved middel varme i 4-5 min., til det er sprødmørt. Krydr med salt og sort peber.
Kom quinoa på tallerkener, og top med torskefisk i tomatsauce. Anret de stegte grøntsager ved siden af.
