Dampet fladfisk i tomat-ferskensauce med ris og palmekål
Ingredienser
- ½ pose brune basmatiris
- 1 frilandstomat
- 1 gul fersken
- 1 fed hvidløg
- ½-1 bundt frisk oregano
- 1 pakke fladfiskefileter
- 1 bundt palmekål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt de sorte bønner i blød i en beholder med rigeligt koldt vand, og opbevar dem i køleskabet til dag 2.
Sæt vand over til ris, sauce og kål. Skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 2 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær tomaterne og ferskenen i 2 cm tykke både. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Varm 1 tsk. olie op i en gryde ved middelhøj varme, og sautér hvidløget i 30 sekunder. Tilsæt fersken og tomater, og lad det hele simre i 3-4 min., til tomater og ferskener koger let ud.
Pluk imens bladene af oreganoen, og hak dem evt. groft. Vend oreganoen sammen med tomater og fersken, og smag til med salt og peber. Spæd til med ¼-½ dl vand.
Gå let fisken efter med fingrene, og fjern evt. store ben. Krydr med salt og peber.
Læg fisken ned mellem tomater og ferskener, og lad det hele simre under låg i 3-4 min.
Skær imens palmekålen i stykker på 2-3 cm. Kom kålen i en gryde med ½ dl vand i. Damp kålen med låget på skrå, til den er mør, ca. 3 min. Hæld vandet fra, og krydr med salt og peber.
Anret ris og palmekål på en tallerken, og top med fisk og tomat-ferskensauce.
