Sauteret porre med mungbønner, ramsløg og gule beder
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 porre
- ½-1 bundt ramsløg
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 portion kogte gule rødbeder
- 1 brev tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til mungbønner, og skyl porre, ramsløg og persille.
Skyl mungbønnerne i koldt vand. Kog dem i usaltet vand, 20-30 min. Dræn vandet fra, og smag til med salt.
Skær porren i tynde ringe, og skyl den en ekstra gang. Snit ramsløget fint, pluk persillen, og snit også den fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér porren, til den er helt mør, 5-6 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Pil imens de gule beder, og skær dem i både.
Varm en anden pande op, tilsæt lidt olie, og sautér de gule beder ved svag til middel varme, til de er gennemvarme, 2-3 min. Krydr med salt og 1-2 tsk. eddike.
Lav en tahindressing af tahin, 3-4 spsk. vand, 2-3 tsk. eddike og lidt salt. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand – dressingen skal være tyndt flydende.
Tilsæt de kogte mungbønner og ramsløgene til panden med porre, og vend rundt 1 min. Smag til med salt og sort peber.
Anret porre, mungbønner og ramsløg på en tallerken. Dryp de gule beder på panden med tahindressing, drys med persille, og spis bederne direkte fra panden.
