Dampet torskefisk med ris, karrysauce og brøndkarse samt råkost med æble
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ pose gulerødder
- 2 æbler
- 2 breve madraskarry
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 spidskål
- 1 bundt brøndkarse
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. grøntsagsbouillon
Sæt vand over til ris, karrysauce og torskefisk, og skyl risene samt frugt og grønt.
Sæt risene over i 1 liter letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Tag halvdelen af risene fra, og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i grove tern. Skær det ene æble i tern.
Varm 2 tsk. olie op i en gryde, og sautér gulerødder og æble i 3-4 min. Tilsæt ca. 4 tsk. karry, rør rundt et øjeblik, og dæk lige akkurat med kogende vand. Kog under låg, til gulerødderne er helt møre, ca. 15 min.
Blend gulerødder og æble med kogevandet til en fin, ensartet purésauce. Smag til med salt, peber og evt. lidt grøntsagsbouillon.
Gå fisken let efter med fingrene, og mærk, om der er eventuelle ben i. Fjern dem forsigtigt, hvis der er.
Krydr fisken med salt og peber, læg den i en lille pande med tilhørende låg. Hæld kogende vand ved, så det står ½ cm op om fisken, og lad fisken dampe under låg i 4-5 min.
Snit kålen fint, og skær det andet æble i små tern. Vend kål og æble med 2 tsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike i en salatskål, og smag til med salt og peber.
Læg brøndkarsen på en lille tallerken til servering.
Dryp fisken godt af, og anret den på tallerkener. Servér ris, karrysauce, råkost og et godt drys brøndkarse på toppen til.
