Dampet torskefisk med ris og grønne bønner i kokossauce
Opskrift
Ingredienser
-
¼-1 chili (hakket fint)
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 brev sumak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg synes, det er nemmest at dampe de grønne bønner og gulerødderne først, men det kan selvklart også bare gøres i saucen. Vær dog opmærksom på, at bønner aldrig må være rå – så vær sikker på, at de er gennemtilberedte, inden du serverer dem.
1. Sæt vand over til ris og bønner, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, bergamotte og chili som angivet i ingredienslisten. Kom bergamotte og chili i små skåle.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
4. Kom gulerødderne og bønnerne i en gryde med lidt kogende, saltet vand, og damp dem under låg i 2-3 min. Afdryp dem godt.
5. Varm imens en stor pande med låg eller en gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløget i 1-3 min. – det skal ikke tage farve.
6. Kom kokosmælken på panden, og kog op. Krydr saucen med salt eller fiskesauce, hvis du har det, og vend de dampede gulerødder og bønner i.
7. Læg forsigtigt fisken i saucen. Læg låg på, og damp fisken i 3-5 min., til den er akkurat gennemtilberedt.
Servering
Anret risene i store, dybe tallerkener. Top med dampet fisk, bønner, gulerødder og kokossauce. Dryp bergamotte over retten, og drys med sumak og lidt chili.
