Gris med varm salat af grønne bønner, østershatte og aromatiske krydderier
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke minutstykker af filet
-
1 brev za'atar
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Østershatte er supernemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del østershatte i mindre stykker ved at rive dem over med fingrene.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, østershattene og grapefrugten som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg østershattene og palmekålen gyldent og sprødt, 5-7 min. Krydr med hvidløg, havsalt og sort peber.
3. Damp imens de halve grønne bønner og blomkålsbuketterne i en gryde med en smule vand i bunden, 4-5 min., til bønnerne er møre, men stadig har et herligt bid. Afdryp.
4. Vend de stegte østershatte og palmekålen med de dampede grøntsager. Hold det lunt indtil servering.
5. Steg kødet i olie på en pande ved høj varme (genbrug evt. den fra svampene), 1-2 min. på hver side. Krydr med havsalt og sort peber.
6. Pres saften af grapebåden, og rør den med 2 spsk. olivenolie til en dressing.
7. Vend de lune grøntsager med grapefrugtstykkerne og dressingen, og smag til med salt og peber.
Servering
Nyd dampet grønt, palmekål og østershatte i dressing drysset med za'atar, og spis det til de lækre stykker af svinefilet.
