Dansk tofu med shiitake-svampe, pak choy, ris og frisk hvidløg
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bakke shiitake-svampe
- ½ pose gulerødder
- 1 pak choy
- 1 frisk hvidløg med top
- ½-1 rød chili
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 brev tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag får du shiitake-svampe, som er en af de mest umamiholdige svampe, og den giver derfor massere af velsmag til plantebaserede retter. Svampen har en overflade som er mat, tør og lidt fnugget – som kan forveksles med mug, men sådan skal den se ud.
Sæt vand over til ris og bouillon, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær svampe i tykke skiver (se køkkentip). Flæk gulerødder på langs, og skær derpå i skiver a 1 cm let på skrå. Snit den hvide del af pak choy i stykker a 2 cm, og snit den grønne del i stykker a 3-4 cm. Snit hvidløg meget fint. Hak chili fint, og kom i en skål til topping.
Skær tofu i tern a 1-2 cm. Opløs bouillon i 2 dl kogende vand.
Varm en stor gryde eller wok op med lidt olie, og steg svampe, til de er lysebrune, ca. 2 min. Tilsæt gulerødder, og steg videre i 2 min. Tilsæt pak choy, og steg i yderligere 1 min.
Hæld bouillon i gryden, og tilsæt tamari og hvidløg. Lad retten simre i 2-3 min., til grøntsagerne er sprødmøre. Vend tofu i retten, og smag til med peber og evt. lidt salt (der er også salt i bouillon og tamari).
Anret ris i en portionsskål, og top med tofu og grøntsager samt den mængde bouillon, du synes er passende. Drys med chili efter smag.
