Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Dansk tofu med shiitake-svampe, pak choy, ris og frisk hvidløg

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 1 bakke shiitake-svampe
  • ½ pose gulerødder
  • 1 pak choy
  • 1 frisk hvidløg med top
  • ½-1 rød chili
  • 1 pakke tofu med citrongræs og chili
  • 1 brev grøntsagsbouillon
  • 1 brev tamari-sojasauce

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

I dag får du shiitake-svampe, som er en af de mest umamiholdige svampe, og den giver derfor massere af velsmag til plantebaserede retter. Svampen har en overflade som er mat, tør og lidt fnugget – som kan forveksles med mug, men sådan skal den se ud.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris og bouillon, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris
  1. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.

Tofu med grøntsager
  1. Skær svampe i tykke skiver (se køkkentip). Flæk gulerødder på langs, og skær derpå i skiver a 1 cm let på skrå. Snit den hvide del af pak choy i stykker a 2 cm, og snit den grønne del i stykker a 3-4 cm. Snit hvidløg meget fint. Hak chili fint, og kom i en skål til topping.

  1. Skær tofu i tern a 1-2 cm. Opløs bouillon i 3 dl kogende vand.

  1. Varm en stor gryde eller wok op med lidt olie, og steg svampe, til de er lysebrune, ca. 2 min. Tilsæt gulerødder, og steg videre i 2 min. Tilsæt pak choy, og steg i yderligere 1 min.

  1. Hæld bouillon i gryden, og tilsæt tamari og hvidløg. Lad retten simre i 2-3 min., til grøntsagerne er sprødmøre. Vend tofu i retten, og smag til med peber og evt. lidt salt (der er også salt i bouillon og tamari).

Servering

Anret ris i portionsskåle, og top med tofu og grøntsager samt den mængde bouillon, du synes er passende. Drys med chili efter smag.

-