Daal med aubergine, stegt kalkun, sesam og mynte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
½-1 brev madraskarry (efter smag)
-
1 pose sesamfrø
-
1 pakke kalkun i tern
-
2 bægre yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til linser, fx i en elkedel. Skyl imens linserne i koldt vand.
2. Kom linserne i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog dem i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom mynten i en skål til servering.
4. Varm en dyb pande eller gryde op, tilsæt en god sjat olie, og steg aubergineternene i 6-7 min.
5. Tilsæt løg og hvidløg til auberginen, og sauter videre i 1-2 min. Drys med karry, og smid en smørklat oveni, hvis du har.
6. Tilsæt de kogte linser til grøntsagerne sammen med 2-3 dl vand, kog daalen op, og lad den koge i ca. 10 min. – rør jævnligt undervejs. Smag gavmildt til med salt.
7. Rist imens sesamfrøene gyldne og velduftende på en varm, tør pande. Kom frøene i en lille skål, og tør panden af.
8. Tilsæt olivenolie til den varme pande, og steg kalkunen ved høj varme i 4-6 min., eller til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret daalen i dybe tallerkener, top med stegt kalkun, dryp med yoghurt, og drys med mynte og ristet sesam.
