Daal med fersken-agurkesalat, yoghurt og za'atar
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- 2 auberginer
- 2 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1-2 breve madraskarry
- 2 ferskener
- 2 agurker
- 1 brev za'atar
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Evt. grøntsagsbouillon
Vil du have din daal stærk, kan du smage den til med chiliflager, cayenne, harissa eller sambal olek fra køkkenskabet.
Skyl al frugt og grønt.
Skyl de røde linser i koldt vand. Kom dem derefter i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem helt møre, ca. 15 min. Tjek undervejs, om de mangler vand.
Skær auberginerne i små tern. Pil og hak løg og hvidløg fint.
Sautér løg, hvidløg og aubergine i en stor, dyb pande i rigeligt olivenolie, 7-8 min. Det skal falde godt sammen og blive mørt, men det må ikke tage for meget farve.
Drys grøntsagerne med madraskarry, og tilsæt linserne (inklusiv kogevand). Lad daalen koge i 8-10 min. Rør jævnligt, og spæd evt. til med lidt mere vand eller grøntsagsbouillon, hvis retten koger tør. Smag gavmildt til med salt og evt. chili (se køkkentip).
Skær ferskener og agurker i tern. Vend det sammen i en skål med lidt eddike, salt og evt. et nip chiliflager, hvis du har.
Anret daalen i dybe tallerkener. Top med yoghurt og zaatar, og spis fersken-agurkesalat på toppen eller ved siden af.
