Bagte rodfrugter med dukkah serveret med hvidkålssalat og kikærteaioli
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- Alle kartoflerne
- 1 appelsin
- Alle gulerødderne
- ½ pose valnødder
- 1 bæger snittet hvidkål
- 1 pose kogte kikærter
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev dukkah-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til kikærter. Skyl frugt og grønt.
Skræl eller skrub pastinakker, flæk dem på langs, og skær dem i skiver a 1 cm. Skær kartofler i tynde, ensartede både.
Vend kartofler og pastinakker med 1 spsk. olie i et ovnfast fad, og bag dem møre i ovnen, 20-25 min. Krydr med lidt salt.
Skræl og skær appelsin i mundrette tern. Riv gulerødder groft, og hak valnødder.
Vend hvidkål, appelsin, gulerødder og valnødder sammen i en skål. Dryp 2 tsk. olie over, og smag til med eddike, salt og peber.
Kom kikærter i kogende vand, og kog dem i 4-5 min. Hæld vandet fra, men gem det.
Pil hvidløg. Blend kikærter med lidt kogevand og hvidløg til en glat creme, og krydr med lidt salt og peber.
Smør kikærteaioli ud på midten af tallerkener. Top med bagte rodfrugter, og drys med dukkah. Servér hvidkålssalat med appelsin til.
