Dumplings med blomkålsris, sesamstegte grøntsager og misodressing
Ingredienser
- ½-1 rød chili
- 1 hvidløgsfed
- 2 breve brun miso
- ½ lime
- 1 blomkål
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 brev sesamfrø
- 1 pakke veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olivenolie
Blomkålsris er blomkål, som ligner ris til forveksling, når det rives helt fint, og kan give lidt af samme fornemmelse som tilbehør. Det er lidt en smagssag, om man nyder dem bedst rå, eller om man synes, det er lidt rarere og lettere for maven, hvis blomkålsrisene har fået en hurtig blanchering:
De blancherede blomkålsris har den fordel, at de kan serveres varme: Sæt en gryde med rigeligt vand over, tilsæt salt, og kom blomkålen i det spilkogende vand. Hæld vandet fra, så snart det koger op igen. Lad risene dryppe af i en sigte, og hold dem lune i gryden.
Sæt vand over til dumplings og evt. blomkålsris – se køkkentip. Skyl grøntsager og limefrugt.
Hak chilien fint. Pil hvidløget, og pres det. Rør misoen sammen med limesaft, hvidløg, chili og 2-3 spsk. vand i en lille skål.
Skær blomkålen i mindre stykker, og blend dem, fx i en minihakker, til de er findelt som ris uden at mose helt ud. Du kan også rive den groft på et råkostjern. Kom risene i en skål til servering, eller blanchér dem (se køkkentip), og hold dem lune i gryden.
Skær squashen i halve skiver og peberfrugten i store tern.
Varm en (slip let-)pande op og tilsæt 2 tsk. olie. Steg squash og peberfrugt i 3 min. ved middel varme. Drys med 2 spsk. sesamfrø, steg endnu 2 min. og krydr med salt og peber.
Læg dumplings med lukningen opad i en pande eller gryde med lave sider (fx en sautérpande) – lav lidt plads imellem dem. Hæld lidt kogende vand ved, så det akkurat dækker bunden, og damp dumplings under låg ved middel varme i ca. 3 min., til de er gennemvarme.
Tag forsigtigt dumplings op af gryden, og dryp dem lidt af på et viskestykke.
Anret blomkålsrisene i dybe tallerkener eller store portionstallerkener, og top med stegte grøntsager og dumplings. Dryp med misodressing, og servér.
