Dumplings med chilidip, madmelonsalat og kinaradise
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 brev tamari
- 1 lime
- 1 bundt thaibasilikum
- ½ madmelon
- 1 bæger kinaradise i strimler
- 1 brev ristet sesam
- 1 pakke veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller rapsolie)
- Salt
I denne uges kasse har du fået en madmelon. Den er sprød som agurk og ikke nær så sød som de meloner, vi ellers kender. Agurk og melon er botanisk i samme familie, og der findes et væld af slægtninge, som er en fin blanding af de to. Netop sådan en fætter er madmelonen. Selvom formen mest ligner en melon, kan smagen være tæt på agurk – tænk derfor mere på madmelonen som en grøntsag end som en frugt.
Sæt vand over til ris og dumplings, og skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil hvidløget, og hak det samt chilien fint. Rør chili og hvidløg med tamari i en lille skål.
Halvér limefrugten. Pluk bladene af thaibasilikummen, og snit dem groft. Skræl madmelonen, fjern kernerne, og skær den i tern.
Vend melonen med kinaradiserne fra bægeret, al limesaften, 2 spsk. sesamfrø og thaibasilikum. Smag salaten til med lidt salt.
Læg dumplingerne med lukningen opad på en pande eller i en lav gryde – lav lidt plads imellem dem. Hæld kogende vand ved, så det akkurat dækker bunden, og damp dumplingerne under låg ved middel varme i ca. 3 min., til de er gennemvarme.
Tag forsigtigt dine dumplings op af gryden, og lad dem dryppe lidt af på et viskestykke.
Servér de dampede dumplings med chilidip, ris og madmelonsalat, og nyd.
