Dumplings med krydret perlebyg og grønt, misodip og fermenteret kålsalat
Ingredienser
- 2 fed hvidløg
- 1 brev brun miso
- ½ reca-løg
- 1 rød peberfrugt
- ½-1 grøn chili
- 1 kumquat
- 1 pose kogt perlebyg
- 1 bæger slawmix (spidskål/pink kraut)
- 1 pakke veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. eddike (fx æble- eller riseddike)
- Evt. soja eller tamari
Sæt vand over til dumplings og perlebyg, og find en pande, en gryde samt alle ingredienserne frem. Skyl frugt og grønt.
Pil hvidløgene, og pres det ene fed. Rør hvidløget sammen med misoen samt 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. vand og evt. 1 spsk. soja eller tamari, hvis du har.
Pil løget, og hak det groft. Skær peberfrugten i strimler eller i tern. Hak chilien og kumquatten fint, og pres det andet fed hvidløg.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og sautér løg og peberfrugt ved middel varme i 5 min., til de mørner og dufter.
Tilsæt perlebyggen samt ½ dl vand, og kog op. Tilsæt chili, kumquat og hvidløg, og lad perlebyggen varme godt igennem i 3 min. Smag grundigt til med salt og peber.
Tilsæt 1 spsk. olivenolie til bægret med slawmix, og vend godt rundt. Smag evt. til med salt, peber og et par dråber eddike – slawmixen er i sig selv både salt og syrlig, men skal måske lige have lidt ekstra.
Varm en bredbundet gryde med lidt olie op, og steg dumplings med lukningen opad i ca. 1 min., til de er let gyldne.
Hæld ca. 1 dl kogende vand ved (pas på, det sprøjter!), læg låg på, og lad dumplings dampe ved middel varme i ca. 2 min., til de er gennemvarme. Løsn dem forsigtigt med en tynd paletkniv.
Anret krydret perlebyg med grøntsager på en tallerken, og spis dumplings og fermenteret kålsalat til. Dryp retten med misodip, og nyd.
