Dumplings med krydret perlebyg og grønt, misodip og fermenteret kålsalat
Ingredienser
- 3 fed hvidløg
- 2 breve brun miso
- ½ reca-løg
- 2 røde peberfrugter
- 1 grøn chili
- 2 kumquat
- 2 poser kogt perlebyg
- 1 bæger slawmix (spidskål/pink kraut)
- 1 pakke veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. eddike (fx æble- eller riseddike)
- Evt. soja eller tamari
Sæt vand over til dumplings og perlebyg, og find en pande, en gryde samt alle ingredienserne frem. Skyl frugt og grønt.
Pil hvidløgene. Gem to til perlebyggen og pres det andet ned i en lille skål. Rør hvidløget med miso, 2 spsk. olie og 2 spsk. vand og evt. 2 spsk. sojasauce.
Pil løget, og hak det groft. Skær peberfrugterne i strimler eller i tern. Hak chilien og kumquats fint, og pres de to sidste fed hvidløg.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og sautér løg og peberfrugt ved middel varme i 5 min., til det mørner og dufter.
Tilsæt perlebyggen samt 1 dl vand, og kog op. Tilsæt chili, kumquat og hvidløg, og lad perlebyggen varme godt igennem i 3 min. Smag grundigt til med salt og peber.
Tilsæt 1½ spsk. olivenolie til bægret med slawmix, og vend godt rundt. Smag evt. til med salt, peber og et par dråber eddike – slawmixen er i sig selv både salt og syrlig, men skal måske lige have lidt ekstra.
Varm en bredbundet gryde eller pande med lidt olie op, og steg dumplings med lukningen opad i ca. 1 min., til de er let gyldne.
Hæld ca. 1½ dl kogende vand i gryden/panden (pas på, det kan sprøjte), og læg låg på. Lad dine dumplings dampe under låg ved middel varme i ca. 2 min., til de er gennemvarme. Løsn dem forsigtigt med en tynd paletkniv.
Anret krydret perlebyg med grøntsager på tallerkener, og servér dumplings og fermenteret kålsalat til. Dryp retten med misodip, og nyd.
