Dumplings med sød chilisauce, jordnødder og stegt grønt
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- Halvdelen af de farvede gulerødder
- ½ rød spidskål
- 1 squash
- 2 friske hvidløg med top
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 brev sød chilisauce
- 2 pakker veganske dumplings
- 1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, limefrugten og korianderen.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
Skær gulerødderne i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Snit spidskålen fint, og skær squashen i stave eller mindre tern. Pil det yderste lag af det friske hvidløg, og snit det fint. Snit korianderstilkene fint, og snit korianderbladene groft. Kom korianderbladene i en skål til servering.
Vend halvdelen af gulerødderne med halvdelen af spidskålen, og kom det i en skål til servering.
Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en skål til servering.
Riv limeskallen fint i en lille skål. Tilsæt chilisaucen, korianderstilke, halvdelen af det friske hvidløg samt 1-2 spsk. olie, og rør rundt. Halvér limefrugten, og smag chilisaucen til med lidt limesaft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dumplings på den flade side ved middel varme, til de er gyldne, 2-3 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg resten af spidskålen, gulerødderne og squashen ved høj varme, til de er møre, 2-3 min.
Tilsæt forsigtigt 1-2 dl vand til dumplings, læg låg på, og lad dem dampe færdig, 2-3 min.
Tilsæt resten af det friske hvidløg til panden med stegt grønt, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og limesaft.
Anret risene på tallerkener, og top med stegt grønt og peanuts. Anret dumplingsene på et fad, top med de rå grøntsager og korianderblade, og hæld chilisaucen henover.
