Dumplings med stegte svampe, bønnesalat og teriyaki
Ingredienser
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 bakke østershatte
- 1 porre
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt grønkål med rød stilk
- ½ stykke ingefær
- 1 pak choy
- 1 pakke veganske dumplings
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
Sæt lidt vand over til bønner og dumplings, og skyl alt grønt.
Kom sorte bønner i en lille gryde med lidt kogende vand, og giv dem et kort opkog i 2-3 min. Hæld overskydende vand fra, og smag til med salt og peber.
Pluk østershatte i mundrette stykker, og snit porre i stykker a 1 cm let på skrå. Pil og hak hvidløg fint. Rib og snit grønkål groft. Riv ingefær fint, og del pak choy i hele blade.
Varm en pande op med 1 spsk. olie, og steg østershatte i 2 min. Tilsæt porre, grønkål, ingefær og pak choy, og steg det hele sammen i 3-4 min.
Vend grøntsagerne med sorte bønner og hvidløg, og smag til med salt og peber.
Læg dumplings med lukningen opad på en pande med lave sider (fx en sauterpande) – lav lidt plads imellem dem. Hæld lidt kogende vand ved, så det akkurat dækker bunden, og damp dumplings under låg ved middel varme i ca. 3 min., til de er gennemvarme.
Tag forsigtigt dumplings af panden, og dryp dem lidt af på et rent viskestykke.
Anret bønnesalat med stegt grønt på tallerkener, og top med dumplings. Dryp med teriyaki-glaze.
