Dumplings med tamari, nudler og koriander
Ingredienser
- 2 pakker nudler
- 2 pakker veganske dumplings
- 2 squash
- 2 bundter spinat
- 2 bundter koriander
- 2 lime
- 1 brev tamari
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsager, lime og koriander.
Kog nudlerne al dente, ca. 4 min., og afdryp dem.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dine dumplings på den flade side, til de er gyldne, 3-4 min.
Skær imens squashene i tern, og snit spinaten groft.
Tilsæt squash og spinat til panden med dumplings, og steg videre i 1 minuts tid. Tilsæt forsigtigt 1½-2 dl vand, læg låg på, og lad det dampe 1-2 min., til dine dumplings er klare i farven. Krydr med lidt salt inden servering.
Pluk imens korianderen. Halvér den ene limefrugt, og skær den anden limefrugt i både. Kom limebåde og koriander i skåle til servering.
Rør tamarien til en sauce med 2-3 spsk. olie og saften af ½-1 lime.
Anret nudlerne i dybe tallerkener, og top med dumplings og grønt. Dryp med tamarisauce og limesaft, drys med koriander, og servér.
